2023年以來，西寧市廣播電視臺融媒體發(fā)展中心聯(lián)合市場監(jiān)管部門，對準(zhǔn)食品安全監(jiān)管難點、痛點、堵點，策劃推出了“食安西寧 你點我檢”系列融媒監(jiān)督報道，獲得廣泛關(guān)注，相關(guān)報道獲得第34屆中國新聞獎輿論監(jiān)督類三等獎。
系列融媒報道主創(chuàng)、西寧市廣播電視臺融媒體發(fā)展中心王濤向中國記協(xié)“輿論監(jiān)督系列談”欄目發(fā)來稿件，講述見聞與感悟。
本欄目長期征稿，詳細(xì)信息附文末。
輿論監(jiān)督系列談丨神色慌張、偷偷摸摸，全被直播了
本文作者：?王濤
去年以來，我們聯(lián)合青海省西寧市市場監(jiān)管部門，對準(zhǔn)食品安全監(jiān)管難點、痛點、堵點，策劃推出“食安西寧 你點我檢”系列融媒監(jiān)督報道。
方案啟動后迅速出圈，總瀏覽量超過2800萬。其中《千家粗糧王，我們來了！》觀看量105.8萬、《突擊華德美食廣場快餐店》觀看量179.3萬、《外賣系列之突擊檢查萬達(dá)金街大先生小碗菜！》觀看量182.1萬、《突擊檢查海底撈火鍋！》觀看量465.3萬。
輿論監(jiān)督是推動社會治理的重要手段。這組報道既提高了市民對食品安全的關(guān)注度和參與度，也為市場監(jiān)管部門及時掌握普遍問題、開展精準(zhǔn)監(jiān)管提供了第一手資料。
1 線索搜尋 廣開監(jiān)督之門
做好這組報道，搜集線索、確定對象是關(guān)鍵。
線上，我們依托官方社交平臺設(shè)置“你點我檢”討論區(qū)與留言板，鼓勵網(wǎng)民暢所欲言。其間，有網(wǎng)民談到對特定食品或餐飲場所的疑慮，也有網(wǎng)民就安全風(fēng)險較高的餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂進(jìn)行線上“點名”，建議監(jiān)管部門組織開展抽檢。
凡是網(wǎng)民留言反饋，我們都會在第一時間給予關(guān)注，及時梳理歸納。點名頻次高、關(guān)注度高的，一律列入清單，作為重點對象。
線下，我們與市場監(jiān)管部門建立常態(tài)化溝通機(jī)制，定期交流問題線索，并及時規(guī)劃下一步行動。同時，將活動融入市場監(jiān)管部門的年度抽檢計劃和日常監(jiān)管中。充分利用社區(qū)、學(xué)校、商場等區(qū)域的食品安全快檢區(qū)，隨時掌握不同群體的擔(dān)憂點。
根據(jù)網(wǎng)民反饋和市場監(jiān)管部門建議，我們針對小型餐飲、外賣商家的衛(wèi)生和食材問題，開展抽檢活動，并重點抽檢了網(wǎng)紅火鍋店的食物存放問題與美食城的食品加工問題。
2 調(diào)查攻堅 直擊問題核心
刀刃向內(nèi)、不留情面、直面問題，“檢”市民所盼，是活動贏得民心、取得實效的關(guān)鍵所在。
確定抽檢對象后，我們和市場監(jiān)管人員一起直奔商家，實地跟拍、全程記錄、網(wǎng)絡(luò)直播，讓市民看到抽檢流程，全程參與監(jiān)督，真切感受到政府保障食品安全的決心和信心。
在農(nóng)貿(mào)市場、美食城等地，我們重點查看經(jīng)營者是否落實經(jīng)營主體責(zé)任、食品經(jīng)營者證照是否齊全、食物儲存溫度是否符合要求，仔細(xì)核對冷藏冷凍食品進(jìn)貨渠道、出入庫記錄、產(chǎn)品合格證明。
在抽檢我市某繁華街區(qū)的美食城時，我們發(fā)現(xiàn)一些檔口的衛(wèi)生狀況不容樂觀。有的廚師切完生肉不換案板，刀具就直接處理熟食，有的餐具衛(wèi)生存在“硬傷”，有的則垃圾桶滿溢……種種亂象著實讓人擔(dān)憂。
在學(xué)校食堂，我們檢查了食品安全公示、員工健康、原料來源和儲存、餐具清洗等；在堂食餐飲店，我們?nèi)鏅z查了環(huán)境衛(wèi)生、食品存放和加工流程。
在各大街區(qū)知名餐廳后廚，我們發(fā)現(xiàn)一連串的食品安全隱患。食材儲存區(qū)生熟食材混放、冷藏設(shè)備溫度異常、油灶油污堆積……真是不查不知道，一查嚇一跳。在對無堂食網(wǎng)絡(luò)餐飲的檢查中，我們尤其關(guān)注餐飲單位網(wǎng)絡(luò)平臺頁面是否存在證照冒用、店鋪地址與公示地址不一致、店鋪公示圖片與實際不一致等問題。
通過聯(lián)合開展“錯時監(jiān)管”專項行動，我們成功消除8小時以外監(jiān)管盲區(qū)，達(dá)到了出乎意料的效果。
抽檢不是目的，通過曝光讓商家警醒、抓好整改提升，讓市民吃得安心才是初衷。
我們緊盯整改情況，開展“回頭看”行動，全程監(jiān)督確保整改工作真正落實，形成閉環(huán)管理。在對全國連鎖店加勒比陽光美食自助餐的再次抽檢中，我們發(fā)現(xiàn)了明顯改進(jìn)：新購置的食材保鮮設(shè)備、規(guī)范的廚房布局、完善的餐飲具消毒記錄，整改前后的鮮明對比，讓市民直觀感受到抽檢所帶來的直觀提升。
3 聚焦細(xì)微 彰顯監(jiān)督質(zhì)效
食品安全是最基本的民生，關(guān)乎人民群眾的安全感和幸福感。在整個“你點我檢”輿論監(jiān)督過程中，有許多令人印象深刻的故事。
在對一家石鍋魚餐廳使用鬼秤行為的抽檢中，我們遇到了諸多難題。
首先是取證難。餐廳后廚私密，經(jīng)營者嚴(yán)密“看管”，我們難以潛入其中查驗秤具。
為破解這一難題，我們與市場監(jiān)管部門采取聯(lián)合行動，開展計量器具專項檢查，直奔石鍋魚店鋪，亮明身份后要求檢查秤具。商家瞬間神色慌張，聲稱“這秤是剛買的”。
面對我們連珠炮似的問題——“秤是什么時候買的？電子秤有沒有經(jīng)過檢定？檢定標(biāo)志在哪里？”商家支吾不清，答非所問。捕捉到商家的異樣，我們便用鏡頭鎖定他的手部動作、眼神。繼續(xù)追問“你這每天稱出去這么多魚，缺斤少兩怎么辦？”商家依舊未作任何回應(yīng)。就在我們準(zhǔn)備離開前往下一家店鋪時，商家慌忙將問題電子秤藏起來，換上了另一臺秤。
由于整個過程都在直播，商家的這一舉動恰好被記錄下來，最終只能當(dāng)場認(rèn)罰。
其次是檢測溯源難。商家作弊手段隱蔽，往往通過非法改裝電子秤內(nèi)置芯片及程序，使其同時具備“標(biāo)準(zhǔn)”“作弊”兩種模式，通過密碼操作切換，且斷電重啟可恢復(fù)正常，技術(shù)人員檢測時難以發(fā)現(xiàn)異常。加之因鬼秤來源廣泛，市場流通渠道復(fù)雜，難以確定其生產(chǎn)、銷售源頭及流通鏈條，增加了檢測溯源難度。
調(diào)查工作一度陷入僵局。經(jīng)深度研判，執(zhí)法人員最終把進(jìn)貨單據(jù)作為突破口，通過耐心細(xì)致地查閱進(jìn)貨單據(jù)，逐步證實商家使用作弊秤、存在短斤少兩行為。隨后，涉事商鋪被依規(guī)關(guān)停。
4 感悟升華 監(jiān)督任重道遠(yuǎn)
“食安西寧 你點我檢”全面真實展現(xiàn)了監(jiān)督執(zhí)法全過程，進(jìn)一步延展了市民參與食品安全監(jiān)管的深度和廣度，倒逼餐飲行業(yè)規(guī)范經(jīng)營與健康發(fā)展水平大幅提升。
后期，我們將緊盯食品安全監(jiān)管難點痛點堵點，一如既往、健全機(jī)制、創(chuàng)新方式，進(jìn)一步提升活動針對性時效性，為守護(hù)群眾舌尖上的安全發(fā)揮更大作用。
